Габрово ДНЕС
Новините от Габрово и региона

Женина ДЕНЧЕВА

Все повече хора осъзнават ползите от здравословното хранене, от подходящите хранителни добавки, доверяват се на силата на растенията и ги търсят за лек и облекчаване на страданията. Особено голям напоследък е интересът към екзотичните подправки от източната кухня, защото те не само придават нестандартен вкус на гозбите, но могат и да лекуват. Освен това успешно топят килограмите.

Къде могат да се намерят тези чудесии в Габрово, питат мнозина заинтересовани. Отговорът е - не само в магазините за здравословни храни, а и в магазинчето на сириеца Зефер и неговата съпруга Анета на централния габровски пазар.

Екзотични арабски, индийски, китайски храни и подправки, чайове, в десетки стъклени бурканчета, бутилчици, традиционни арабски сладкиши, здравословни масла и семена, грабват веднага погледа и сякаш попадаш в един непознат, източен свят с ухание на канела, кардамон, джинджифил, куркума, кориандър....А за да бъде задоволен всеки вкус има и нашенските мащерка, чубрица, джоджен, риган, билкови чайове.

"Много ми харесва в България, от близо 10 години живея тук. Най ми допада балкана. Израснал съм край море и винаги съм  искал да се катеря по планините. Затова често ходим в Чарково, откъдето е жена ми. Вече понаучих и български, по цял ден съм в магазина, говоря с хората.  Отначало хич не вървеше, но напоследък много се търсят полезните за здравето неща. При нас има почти всичко от източните подправки, чайове, корени,  семена, които се продават в няколкокилометровия пазар в Дамаск. Цените ни са по джоба на обикновения човек", разказва Зафер.

Естествено има заможни клиенти, които могат са си позволят по-скъпото кокосово масло, хит напоследък след като се разбра, че е много полезно, а и се отслабва от него, ленено и други подобни ценни масла, корени джинджифил, зелен чай. Но има по нещичко, по-евтинко и за бабите по пазара, които  търсят лек за настинка, масълце за болни стави, чубрица за гозбите.

Обяснението за достъпността на цените е просто - стоката не минава през няколко прекупвача, а се доставя директно от арабски магазин в София. Там пък тя пристига направо от Сирия и от други източни страни.

Скептиците ще кажат веднага: въпреки това къде е гаранцията, че подправките са истински, защо да не си купя за стотинки от кварталната бакалия, там ги има всичките. Е, пълна гаранция няма, разбира се, освен думата на Зефер, обяснението му, че в арабския свят е недопустимо смесване на подправки или продажба на нискокачествени, а и има още едно доказателство. Отворете две пакетчета, примерно, канела, едното за 15 ст.от бакалията и пакетчето на сириеца за 1.30 лв. и сравнете уханието... Още повече канелата на Зефер е цейлонска. Посветените в тайната на подправките знаят, че тя е първо качество и наистина полезна, за разлика от тъй нар. касия - второкачествена канела от Индонезия и Виетнам, която може дори да е вредна при продължителна употреба. А "нашенското" къри  от кварталния магазин мирише повече на шарена сол, отколкото на куркума, кориандър....

Зефер посреща всеки клиент с усмивка, на доста сносен български обяснява подробности за всяка една стока. Нерядко подарява по нещичко, обикновено захаросани джинджифилови или други арабски бонбони и сладкиши, особено на редовите клиенти. За всичко може да го разпиташ, само за Сирия и за положението там не му се говори. Всъщност той отдавна е напуснал страната. Преди десетина години, докато продавал на пазар в Гърция, срещнал хубавата габровка Анета. Не след дълго връзката била узаконена и тя го довела в Габрово.

Тогава в Сирия било спокойно, но Ани предпочела да останат тук, въпреки че и двамата били без работа. Защото дъщеричката им можела да има само сирийско гражданство, ако е родена там.

Ани разказва, че все пак е ходила в Сирия, градът на мъжа й Тартуз се намира на Бяло море и е много красив. Там живеят доста европейци и крайният ислямизъм няма много привърженици. Но сега е опасно да се ходи там, нито свекърва й се наема да пътува до България, защото първо трябва да отиде до Дамаск, а там е несигурно. Говорят си по телефон и скайп.

"Преди това в Сирия бе много спокойно, имаше голяма религиозна толерантност. Там се оженихме, никой не ме е упрекнал, че съм християнка. Семейството им е голямо, седем деца са. Половината живеят в Европа," разказва още Анета.

Отначало Зефер работел дървопреработваща фирма, но не му се понравило много, искало му се сам да си е началник. И се родила идеята за екзотичното магазинче.

"Отначало почти никой не влизаше, хората с недоверие четяха надписа "Специализиран магазин за български, арабски и китайски храни и подправки", много се измъчихме. После, изведнъж голям интерес. Предстои да се снабдим и повече индийски храни и подправки. А също и с български билки. Имаме клиенти и от други градове, дори повече от габровци. Вероятно, разочаровани от неудачите и скъпотията в нашето здравеопазване, все повече хора търсят целебни растения за лек. Понякога имам чувството, че сме знахарски магазин, дайте ми нещо за кашлица, за артрит, за болки в коляното...

Все повече започна да се пише в интернет за здравословните качества на екзотичните подправки. Голяма реклама ни направиха Гала и д-р Папазова, която посветиха половин предаване на ползите от куркумата. Още повече, се разбра, че с канела, джинджифил, кардамон, кодиандър, лют червен пипер се свалят килограми и търсенето стана още по-голямо. Но хората проумяха най-важното, че с тези екзотични растения се повишава имунитета. А всеки втори има проблем с него, заради замърсената околна среда, стреса и напрежението", обяснява Анета, която е медицинска сестра по образование.

Според нея много подходящо е всеки ден джинджифил и черна боровинка, рецепта, изпитана върху собствената й 9-годишна дъщеричка, която била с намален имунитет. Вече две години детето не е боледувало. Захаросаният джинджифил от магазинчето на Зефер и Анета е подходящ срещу кашлица, чай от джинджифил против простуда. Другата рецепта за здраве е по една чаена лъжичка джинджифил и куркума, мед, ракия, зехтин по равни части се смесват и се приемат по 3 супени лъжици на ден.

За смъкване на високо кръвно и за диабетици е полезна канелата. Още по-добре се получава, ако към 1 чаша кисело мляко се прибавя по една чаена лъжичка канела, чия и ленено семе, така се смъква и холестеролът.

Куркумата лекува ставите, изчиства черния дроб. Страхотни са ефектите и на кокосовото масло: за готвене, против слънчево изгаряне, за подхранване на кожата и за отслабване - като към сутрешното кафе се добавя малко канела и две супени лъжички кокосово масло. Скоро в нета писаха, че и Анжелина Джоли закусвала така. Само, че истинските студено пресовани кокосово и какаово масло са доста скъпи.

Според Анета хубаво е, че хората започнаха да използват позабравени продукти като нахут, бакла, булгур. Тя ги внася от Турция и са много качествени. В нейното магазинче има и истински китайски подправки за  приготвяне на  източни гозби. Има още водорасли, здравословни спагети от сорго, от соя и елда, сосове, истинска баклава и сладкиши.

И накрая една рецепта за вкусна и здравословна салата от Анета. Класическа арабска салата табуле: краставици и моркови, нарязани на дребно, лук, зеле, чашка булгур, накиснат предварително 1 час, се смесват и се поръсват със сок от лимон и зехтин. Може да се добави и сварен нахут.


Теми с продължение
News management powered by Xpression News